오늘날의 프로세스 및 제어

2023/05/30 소켄엔지니어링(주)

대부분의 사람들에게 매일은 샌드위치 데이입니다. 그러나 이번 주 영국이 가장 좋아하는 패스트푸드 형태를 기념하면서 영국의 열 밀봉 전문업체인 Soken Engineering은 모든 규모의 운영에서 샌드위치 포장 및 생산을 주도하는 추세를 살펴봅니다.

매년 영국 소매업체와 케이터링 매장에서 30억 개가 넘는 샌드위치를 ​​구매하면서, 소박하고 휴대성이 뛰어난 사니에 대한 우리의 사랑이 진정으로 다시 제자리를 찾은 것 같습니다. 우리나라의 농업 산업보다 더 부수적으로 300,000명 이상의 인력을 고용하는 많은 제조 부문과 마찬가지로 수요를 충족하기 위해 생산량을 유지하는 동시에 노동력 부족과 식량 가격 상승의 균형을 맞추는 것은 가장 강력한 샌드위치 생산 모델에도 계속 영향을 미칩니다.

Soken 대변인 Stephen Hawes는 예방 가능한 음식물 쓰레기를 줄이기 위해 샌드위치와 테이크아웃 음식의 신선도를 높이는 것이 왜 더욱 중요해졌는지에 초점을 맞추면서 이러한 문제를 더 자세히 조사합니다.

현장에서 샌드위치를 ​​만들면 신선도가 최적화되고 수명이 연장됩니다. 또 다른 이점은 케이터링 업체가 재료 부족과 소스 대안에 더 잘 대응할 수 있다는 것입니다. 또한 충전 비율을 직접 모니터링하는 등 품질 관리를 최적화하는 데에도 도움이 됩니다. Soken의 다목적 2캐비티 또는 4캐비티 열 밀봉 기계를 크게 옹호하는 독립 카페, 커피숍 및 가든 센터에서 Soken이 관찰한 요소입니다.

일화로, 이들 독립 고객은 샌드위치와 랩에 대한 기록적인 수요를 보고한 고객입니다. 지난 6개월 동안 Soken(햄프셔에 본사를 둔 Jenton International의 일부)도 샌드위치 및 랩 포장에 대한 수요가 최소 20% 증가한 것을 관찰했습니다.

상업적으로 생산되는 샌드위치에서는 닭고기가 가장 인기 있는 재료일 수 있지만 Stephen은 장인이 만든 소박한 샌드위치와 집에서 만든 것처럼 보이는 샌드위치가 종종 레저 및 접대 장소에서 가장 많이 팔린다고 말합니다. 재료의 품질, 신선한 외관, 저렴하고 편리하며 재활용 가능한 포장 및 명확한 라벨 표시 등이 소비자 구매 결정에 가장 큰 영향을 미칩니다.

"폐기물을 줄이는 것을 돕는 것은 모든 규모의 식품 공급업체의 최우선 과제입니다. 케이터링 판매점과 공급업체가 변조 방지 열 밀봉 포장을 사용하여 유통 기한을 하루라도 연장할 수 있다면 이는 영업 이익뿐만 아니라 음식물 쓰레기에도 상당한 차이를 가져옵니다. "라고 스티븐은 반복합니다.

아일랜드에 본사를 둔 Brunch Box는 6대의 Soken 열 밀봉 기계를 멋진 키트라고 설명합니다. 더블린 지역 최초의 신선 식품 테이크아웃 공급업체로 인정받은 Brunch Box는 이제 시장에서 훨씬 더 큰 규모의 샌드위치 업체와 성공적으로 경쟁하고 있습니다. 유통 기한, 프레젠테이션, 손으로 포장된 모든 제품에 적용되는 세부 수준이 이 SME를 차별화하는 요소입니다.

효과적인 열 밀봉 덕분에 Soken 기계에 포장된 샌드위치는 기술적으로 5일의 유통기한을 가질 수 있습니다. 놀랍게도 아일랜드 회사의 HSE 검사관이 독립적으로 확인한 내용이 있습니다.

Brunch Box의 영업 이사인 David Masters는 수년에 걸쳐 여러 다른 제조업체의 샌드위치 포장 시스템을 시험한 결과 Soken 기계가 효율성과 샌드위치 신선도를 소비자에게 전달하는 데 있어 "최고"라고 말합니다.

리즈에 본사를 둔 Sandwich King은 두 개의 자동화된 선형 샌드위치와 테이크아웃 식품 Soken 열 밀봉 시스템을 동등하게 보완합니다. 주 7일 STS 인증을 받은 Sandwich King 제조업체의 경우 밀봉 품질, 표현 및 기계 신뢰성도 마찬가지로 중요한 고려 사항입니다.

시간당 수천 개의 팩을 밀봉할 수 있는 소형 테이블 상단 장치부터 선형 기계로 구성된 열 밀봉 범위를 통해 Soken은 실제로 새로운 샌드위치 포장 트렌드를 정확히 파악하고 있습니다. Hampshire 사업부는 이제 이 광범위한 라인업에 Modified Atmosphere Packaging 기계를 출시하여 샌드위치의 신선도를 더욱 확장할 예정입니다.

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